In meiner Heimat ist es immer noch Tradition, Fremde willkommen zu heißen und ihnen das Gefühl zu geben, zeitweilig ein Teil der Familie zu sein. Wir nennen das philoxenia, Gastfreundschaft. Dabei handelt es sich nicht nur um eine tiefverwurzelte Tradition, Gastfreundschaft ist Grundprinzip unserer Kultur: Einen Gast darf man nicht durstig und hungrig weiterreisen lassen. Darüber sind Touristen oder Fremde oft ernsthaft verblüfft.

Es geht nicht nur um Stolz und Verpflichtung. Philoxenia kommt von Herzen und ist angeboren. Unsere Heimat ist dafür zu Recht auf der ganzen Welt bekannt. Wir werden um unsere Herzlichkeit und Lebensfreude beneidet. Man sagt:Wenn die Sonne scheint, lacht das Herz. Und genau das drückt die Zufriedenheit und Fröhlichkeit der Menschen in diesem Land aus.

Feste und Bräuche mit Freunden, Familie und Verwandten zu feiern, bereichert unser Leben und festigt die sozialen Kontakte ganz wesentlich. Für uns ist die Familie immer der Kern der Gesellschaft. Die parea, die Gesellschaft, ist ein ganz wichtiger Bestandteil des Lebens. Mit der kali parea, der guten Gesellschaft, schmeckt Essen und Trinken doppelt so gut.

Das blaue Meer, die Berge, die einfache Art der Menschen und die Sonne verzaubern jede menschliche Seele und machen die Schönheit Griechenlands unvergesslich. Das warme Klima, das saubere Meer und der gesunde, fruchtbare Boden schaffen optimale Bedingungen für das Gedeihen der klassischen Rohstoffe für wirklich gute Lebensmittel. Und diese sind die Grundlage einer gesunden, vielfältigen und köstlichen Küche. Sonnengereiftes Obst und Gemüse, frische Kräuter, frischer Fisch, bestes Olivenöl, tolle Weine und unbelastetes Fleisch sind wichtige Bestandteile dieser Küche. Alle diese einmaligen Rahmenbedingungen verdanken wir der Tatsache, dass es bei uns glücklicherweise keine Schwerindustrie gibt.

In diesem Buch entdecken Sie nur eine kleine Auswahl köstlicher Gerichten, die wir mit viel Liebe zubereitet haben und bei denen es sich sämtlich um gesunde, mediterrane Kost handelt. Ihre einfache Art der Zubereitung und die unverfälschten, natürlichen Produkte zeichnen die griechische Küche aus. Wenn außerdem noch Geselligkeit, Genuss, Freude und Lust am Leben hinzukommen, sind das die besten Bedingungen für ein gesundes und langes Leben.

„Yia mas“